La passion du goût
Les produits que vous trouverez ci-après, sont tous des produits de notre terroir, élaborés dans notre chai avec le plus grand souci, mis à vieillir dans notre cave à température contrôlée, en vente libre directement à la propriété et dans certains points de distribution.
Découvrez les richesses de nos saveurs locales et partagez avec nous la passion des bons vins.
Catégorie vin Rouge
Réserve 2023 : Vin
750ml - 12% 27.00$
Température de services : 14 à 18°C
BIENTÔT DE RETOUR SUR TABLETTE !
Accompagnements :
Viandes rouges • Chairs braisées • Mets épicés • Plats en sauce • BBQ • Fromages vieillis
Conservation : 14 à 18°C
À l'abri de la lumière • Bouteille couchée
Description
Le Réserve du Coteau St-Paul est issu d’un assemblage de 85 % de Marquette, 10% de Petite Perle et 5% de Frontenac Noir. Son affinage en fût de chêne lui confère de subtiles notes boisés et un soupçon de tanins. Avec sa robe grenat sombre, il possède un nez puissant aux accents de cerises, d’épices et de violettes. Sa texture généreuse se termine par une longue finale de fruits rouges.
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Catégorie vin Rouge
Affleure de peaux : Vin
750ml - 10% 25$
Température de services : 12 degrés
Conservation : 12 degrés
Description
Affleure de peaux est un rouge de soif sans prétention, juteux et gouleyant à souhait. Il offre des notes fruités de framboises et une belle fraîcheur aromatique. Ce vin nature capture le terroir chaud et unique du sud du mont-yamaska.
Vinifié dans l’optique de présenter ce que la nature nous offre de mieux, en interventions minimales, Affleure de Peaux a subi une courte macération carbonique suivi d’une presse directe sur grappe entière.
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Catégorie vin Blanc
Blanc bec* RUPTURE DE STOCK* : Vin
750ml - 13% 23.50$
Température de services : 7 à 10°C
Accompagnements :
Canapés • Poissons et fruits de mer • Volailles • Cuisine légère estivale • Fromages relevés
Conservation : 14 à 18°C
À l’abri de la lumière • Bouteille couchée
Description
Le Vin Blanc Coteau St-Paul est d'une belle fraîcheur et souplesse avec un nez qui rappelle la pêche blanche, l'abricot et l'amande douce. Ce vin fait de Frontenac Blanc révèle en bouche une texture enrobante et une finale aromatique.
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Catégorie vin Cidre
Cidre Mauve : Cidre
750ml - 7% 18.00$
Température de services : Servir Froid
Servir Froid ou Chambré
Conservation : 12°C
Description
Le Cidre Mauve élaboré dans un optique de collaboration avec Authentique Projet a réuni plusieurs ingrédients de différents producteurs pour arriver à un produit final de haute qualité. Ce Cidre sans égal est fait de moût de pomme de glace Empire, de moût de glace de raisin rouge Sabrevois et de cassis du Coteau St-Paul, d'extrait de baie de sureau pure de la ferme Vitalité Sureau à West-Brome ainsi que des camerises du Verger Camia à Rougemont. Ce Cidre violacé, efferverscent doux et fruité dévoile ses arômes de petits fruits estivaux avec une finale allongée de pomme.
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Catégorie vin Cidre
Empyrus : Cidre
750ml - 7% 18.00$
Température de services : Servir froid
Conservation : 12*
Description
Le cidre EMPYRUS, né de l’alliance entre la pomme Empire du Coteau St-Paul et la poire beauté flammande Pyrus Communis, offre le meilleur de ces deux fruits cultivés sur les versants du Mont Yamaska.
Pour obtenir ce fin nectar, les poires de la ferme Gibb sont utilisées en deux temps. Elles sont d’abord pressées et leur moût est concentré par le froid. Séparément, le marc de poire est assemblé au moût de pomme pour toute la durée de la fermentation. Une fois cette macération complètée, le moût de poire est incorporé pour mettre en valeur la fraîcheur aromatique du fruit doré.
Laissez-vous charmer par la finesse des notes fleurales d’EMPYRUS et par la délicatesse bourgeonnante du terroir du Coteau St-Paul.
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Catégorie vin Rose
La rainette : Vin
750ml - 12% 22.50
Température de services : 7-10 degrés
Conservation : 12 degrés
Description
La rainette est issue des cépages sabrevois et frontenac gris. Avec un nez rappelant les fruits rouges à noyau, le trèfle rouge et la douceur du sucre d’orge, ce rosé s’exprime tout en fraîcheur. Son acidité vivifiante, la richesse de ses textures et son onctuosité rehaussent ses arômes fruités de cerises.
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Catégorie vin Rouge
Les chanterelles : Vin
750ml - 11.5% 24.00$
Medailles
2013 - BRONZE International Cold Climate Wine Competition 2013 Vin rouge sec monocépage (Dry Red: Single Varietal and Blends)
Température de services : 14 à 18°C
Accompagnements :
Viandes rouges • Viandes rosées et en sauces • Volailles grillées • Fromages relevés
Conservation : 14 à 18°C
À l’abri de la lumière • Bouteille couchée
Description
Les chanterelles du Coteau St-Paul est issu à 100% du cépage Frontenac Noir. Vinifié par macération pelliculaire, ce vin rouge intensément coloré évoque les petits fruits noirs, les cerises et le cacao; au nez comme en bouche. Son élevage partiel en fût de chêne ajoute une touche tonique à la fraîcheur de ses arômes, résultant en un vin gouleyant et facile à boire.
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Catégorie vin Blanc
Les chapardeurs* RUPTURE DE STOCK* : Vin
750ml - 13% 23.50$
Température de services : 5 à 7°C
Accompagnements :
En apéritif • Canapés et entrées • Fruits de mer, sushis et poissons • Plats à sauce fromagée • Salade et cuisine estivale • Fromages fins
Conservation : 14 à 18°C
À l'abri de la lumière • Bouteille couchée
Description
Les chapardeurs du Coteau St-Paul est issu du Frontenac Gris, un cépage Nord-Américain. Il est vinifié à froid avec une courte macération pelliculaire et pressurage doux.
Ces techniques permettent de révéler de doux arômes de fleurs blanches, de poire et de pomme. Ce vin aux saveurs estivales est tout en fraîcheur.
Un vin gris demi-sec qui saura vous charmer!
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Catégorie vin
Les Sorbiers : Vin
750ml - 10.2% 27.00$
Température de services : 12°C
ACCOMPAGNEMENT: En apéro - Mets épicés - Plats sucré-salés - Fromages à pâte ferme - Plats à saveurs umami
Conservation : 12°C
Description
Le vin Orange du Coteau St-Paul est issu d'un assemblage des cépages Osceola Muscat, Frontenac Blanc, Frontenac Gris, Louise Swenson et Swenson White.
Ce vin de fabrication artisanale en macération pelliculaire lui confère une riche texture légèrement tanique, peu acide, sec et digeste. Il nous révèle par son nez de doux arômes de fleurs d'orangés et des saveurs d'agrumes et nectarines.
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Catégorie vin Cidre
Ô Fraise! : Cidre
750ml - 5,6% 18.00$
Température de services : Servir froid
Conservation : 12*
Description
Comme une ode à la production fruitière de la Montérégie, Ô FRAISE! est un cidre brut unissant la pomme Empire du Coteau St-Paul et les fraises de la ferme Gadbois. De la collaboration de ces deux domaines surgit un produit audacieux harmonisant avec finesse les saveurs estivales et automnales. À déguster à l’année longue!
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Catégorie vin Mistelles
Renard du Verger : Mistelle
750ml - 17% 60.00$
Température de services : Froid ou Chambré
Accompagnements :
En digestif comme à l'apéro, cette liqueur se marie à merveille avec les fromages, les noix, le chocolat et les desserts copieux.
Conservation : 14 à 18°C
Description
Le Renard du Verger est une cuvée spéciale élaborée avec beaucoup de temps et de soins. Cette Mistelle de pommes est affinée en barrique de chêne durant 5 ans. Elle est fabriquée à 100% de pomme de glace Empire pressée à froid.
D'une robe ambrée, ce doux nectar aux arômes à la fois boisé, caramélisé, vanillé et fruité nous évoque en bouche la tarte Tatin, la pomme caramel et une belle chaleur réconfortante. Une douceur à partager en bonne compagnie.
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