La passion du goût
Les produits que vous trouverez ci-après, sont tous des produits de notre terroir, élaborés dans notre chai avec le plus grand souci, mis à vieillir dans notre cave à température contrôlée, en vente libre directement à la propriété et dans certains points de distribution.
Découvrez les richesses de nos saveurs locales et partagez avec nous la passion des bons vins.
Catégorie vin Cidre
Cidre Mauve : Cidre
750ml - 7% 18.00$
Température de services : Servir Froid
Servir Froid ou Chambré
Conservation : 12°C
Description
Le Cidre Mauve élaboré dans un optique de collaboration avec Authentique Projet a réuni plusieurs ingrédients de différents producteurs pour arriver à un produit final de haute qualité. Ce Cidre sans égal est fait de moût de pomme de glace Empire, de moût de glace de raisin rouge Sabrevois et de cassis du Coteau St-Paul, d'extrait de baie de sureau pure de la ferme Vitalité Sureau à West-Brome ainsi que des camerises du Verger Camia à Rougemont. Ce Cidre violacé, efferverscent doux et fruité dévoile ses arômes de petits fruits estivaux avec une finale allongée de pomme.
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Catégorie vin
Constellé : Vin
750ml - 10,2% 30.00$
Température de services : Servir frais ou tempéré
Un vin mousseux orange pour vos occasions plus festives!
Conservation : 12*
Description
Par une chaude nuit d’été, à même le flanc sud du mont Yamaska, une envolée de lanternes célestes illumine le ciel. S’élevant du Coteau St-Paul, ces lumières embrasées se fondent au spectacle scintillant de la voie lactée. La vision d’un ciel constellé d’étoiles brûlantes nous a inspiré un produit évoquant la légèreté et la magie du moment.
Issu d’un assemblage des cépages Muscat et Aldamina, Constellé est un vin pétillant de macération pelliculaire longue incarnant la fraîcheur apaisante des nuits d’été festives.
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Catégorie vin Cidre
Empyrus : Cidre
750ml - 7% 18.00$
Température de services : Servir froid
Conservation : 12*
Description
Le cidre EMPYRUS, né de l’alliance entre la pomme Empire du Coteau St-Paul et la poire beauté flammande Pyrus Communis, offre le meilleur de ces deux fruits cultivés sur les versants du Mont Yamaska.
Pour obtenir ce fin nectar, les poires de la ferme Gibb sont utilisées en deux temps. Elles sont d’abord pressées et leur moût est concentré par le froid. Séparément, le marc de poire est assemblé au moût de pomme pour toute la durée de la fermentation. Une fois cette macération complètée, le moût de poire est incorporé pour mettre en valeur la fraîcheur aromatique du fruit doré.
Laissez-vous charmer par la finesse des notes fleurales d’EMPYRUS et par la délicatesse bourgeonnante du terroir du Coteau St-Paul.
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Catégorie vin
Les Sorbiers : Vin
750ml - 10.2% 27.00$
Température de services : 12°C
ACCOMPAGNEMENT: En apéro - Mets épicés - Plats sucré-salés - Fromages à pâte ferme - Plats à saveurs umami
Conservation : 12°C
Description
Le vin Orange du Coteau St-Paul est issu d'un assemblage des cépages Osceola Muscat, Frontenac Blanc, Frontenac Gris, Louise Swenson et Swenson White.
Ce vin de fabrication artisanale en macération pelliculaire lui confère une riche texture légèrement tanique, peu acide, sec et digeste. Il nous révèle par son nez de doux arômes de fleurs d'orangés et des saveurs d'agrumes et nectarines.
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Catégorie vin Cidre
Ô Fraise! : Cidre
750ml - 5,6% 18.00$
Température de services : Servir froid
Conservation : 12*
Description
Comme une ode à la production fruitière de la Montérégie, Ô FRAISE! est un cidre brut unissant la pomme Empire du Coteau St-Paul et les fraises de la ferme Gadbois. De la collaboration de ces deux domaines surgit un produit audacieux harmonisant avec finesse les saveurs estivales et automnales. À déguster à l’année longue!
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Catégorie vin Mistelles
Renard du Verger : Mistelle
750ml - 17% 60.00$
Température de services : Froid ou Chambré
Accompagnements :
En digestif comme à l'apéro, cette liqueur se marie à merveille avec les fromages, les noix, le chocolat et les desserts copieux.
Conservation : 14 à 18°C
Description
Le Renard du Verger est une cuvée spéciale élaborée avec beaucoup de temps et de soins. Cette Mistelle de pommes est affinée en barrique de chêne durant 5 ans. Elle est fabriquée à 100% de pomme de glace Empire pressée à froid.
D'une robe ambrée, ce doux nectar aux arômes à la fois boisé, caramélisé, vanillé et fruité nous évoque en bouche la tarte Tatin, la pomme caramel et une belle chaleur réconfortante. Une douceur à partager en bonne compagnie.
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Catégorie vin Portos
Sao Paulo Blanc : Vin Fortifié
500ml - 19% 35.00$
Température de services : 7 à 10°C
En dégustation l'après-midi ou en soirée • Option cocktail sur glace avec lime, allongé d'une eau pétillante
Conservation : 8 à 12°C
À l'abri de la lumière et des vibrations • Bouteille couchée • De 5 à 10 ans selon les conditions de garde
Description
Le Sao Paulo Blanc est un vin fortifié à l'alcool de grain canadien. Il est élevé en fût de chêne et mis en bouteille dans notre cave à vin pour un vieillissement prolongé.
Ce Sao Paulo révèle une bouche onctueuse, des notes d'abricots et de noix avec une finale persistante.
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Catégorie vin Portos
Sao Paulo Rouge : Vin Fortifié
500ml - 20% 35.00$
Température de services : 12 à 16°C
En complément aux • fromages relevés • chocolats noirs, à la fin d'un repas • Tout simplement en dégustation en après-midi comme en soirée
Conservation : 10 à 14°C
À l'abri de la lumière et des vibrations • Bouteille couchée • De 5 à 10 ans selon les conditions de garde
Description
Le Sao Paulo Rouge est un vin fortifié élaboré avec le cépage Frontenac. Viné au brandy français, il est élevé en fût de chêne américain et français torréfié, avant d'être mis en bouteille dans notre cave à vin pour un vieillissement prolongé.
Bien équilibré en bouche, ce Sao Paulo de Frontenac révèle toute sa finesse et sa longueur par des notes de petits fruits noirs confits tels les pruneaux et cerises.
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Catégorie vin Blanc
Vin Blanc : Vin
750ml - 13% 23.50$
Température de services : 7 à 10°C
Accompagnements :
Canapés • Poissons et fruits de mer • Volailles • Cuisine légère estivale • Fromages relevés
Conservation : 14 à 18°C
À l’abri de la lumière • Bouteille couchée
Description
Le Vin Blanc Coteau St-Paul est d'une belle fraîcheur et souplesse avec un nez qui rappelle la pêche blanche, l'abricot et l'amande douce. Ce vin fait de Frontenac Blanc révèle en bouche une texture enrobante et une finale aromatique.
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Catégorie vin Blanc
Vin Gris : Vin
750ml - 13% 23.50$
Température de services : 5 à 7°C
Accompagnements :
En apéritif • Canapés et entrées • Fruits de mer, sushis et poissons • Plats à sauce fromagée • Salade et cuisine estivale • Fromages fins
Conservation : 14 à 18°C
À l'abri de la lumière • Bouteille couchée
Description
Le Vin Gris Coteau St-Paul est issu du Frontenac Gris, un cépage Nord-Américain. Il est vinifié à froid avec une courte macération pelliculaire et pressurage doux.
Ces techniques permettent de révéler de doux arômes de fleurs blanches, de poire et de pomme. Ce vin aux saveurs estivales est tout en fraîcheur.
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Catégorie vin Rouge
Vin Rouge : Vin
750ml - 11.5% 24.00$
Medailles
2013 - BRONZE International Cold Climate Wine Competition 2013 Vin rouge sec monocépage (Dry Red: Single Varietal and Blends)
Température de services : 14 à 18°C
BIENTÔT DE RETOUR SUR TABLETTE !
Accompagnements :
Viandes rouges • Viandes rosées et en sauces • Volailles grillées • Fromages relevés
Conservation : 14 à 18°C
À l’abri de la lumière • Bouteille couchée
Description
Le Vin Rouge Coteau St-Paul est issu du Frontenac Noir, un cépage Nord-Américain. Vinifié par macération pelliculaire, ce vin est intensément coloré et libère des arômes de cerises noires.
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Catégorie vin Rouge
Vin Rouge Réserve : Vin
750ml - 13.5% 27.00$
Température de services : 14 à 18°C
BIENTÔT DE RETOUR SUR TABLETTE !
Accompagnements :
Viandes rouges • Chairs braisées • Mets épicés • Plats en sauce • BBQ • Fromages vieillis
Conservation : 14 à 18°C
À l'abri de la lumière • Bouteille couchée
Description
Le Vin Rouge Réserve Coteau St-Paul est issu du cépage Marquette. Son élevage en fût de chêne lui confère de subtiles notes boisé-vanillé. De couleur grenat sombre, il possède un nez puissant aux accents de cerise, d'épices et de violette. Sa texture ample se termine par un longue finale de fruits rouges.
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